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仕事のワサビ
日時: 2008年09月24日 22:46 | コメント (0) | トラックバック (0)
先日、仕事が終わった後、同僚と行きつけのお寿司屋さんに行きました。閉店間際の夜遅い時間帯だったせいか、自分達二人だけがカウンターに座っての食事となりました。普段よく来る昼間とは異なり、ゆっくりとした時間が流れています。そうした雰囲気のせいか、ネタを味わってご主人と会話する余裕と時間がありました。
たまたま、ご主人からワサビについて話を聞いている時のこと。「ネタによって握りで使うワサビの量は変えるんですよ。どのネタでもワサビを少なめにしておけば安全なんですが、本来の旨味を引き出せないんです。ツンとしないギリギリのところが大事なんですけどね、かなり勇気がいるんです。」とのこと。
ふとした会話の中にハッとさせられる言葉でした。しかも日々のネタの状況にも影響されるので、ネタをよく観察してネタと会話する必要があるそうです。
ある仕事を突き詰めていけば、どんな仕事にも共通することが見えてくると言います。
私たちの仕事の中にも、さまざまなネタがあり、ワサビを使う機会があるのだと感じます。安全策ばかりとって、ワサビを利かせないと、ネタ本来の良さを引き出すことはできません。さて明日から勇気をだしてワサビを正しく使ってみるとしますか。
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